Nábytek z nerezové oceli na zakázku — kde se hodí

V gastronomických kuchyních, závodech na zpracování potravin, laboratořích a výrobních halách musí pracovní plochy odolávat každodennímu mytí, kontaktu s vlhkostí a agresivními čisticími prostředky. Proto projektanti a technologi stále častěji volí vybavení z nerezové oceli vyrobené přesně na míru dané místnosti. Níže vysvětlujeme, kde se takové zařízení skutečně hodí a na co si dát pozor při objednávce.

Hygiena, kterou vyžaduje gastronomie a potravinářský průmysl

Nerezová ocel má hladký, neporézní povrch, do kterého nepronikají tuky ani bakterie. Díky tomu se desky, stoly a regály snadno dezinfikují a snižuje se riziko křížové kontaminace. To je klíčové v provozech pracujících podle zásad HACCP, kde každá plocha přicházející do styku s potravinami podléhá přísné kontrole. Materiál, který používáme, má atest PZH umožňující styk s potravinami a firma je členem EHEDG — organizace stanovující standardy hygienické konstrukce.

V2A nebo V4A — kterou třídu oceli zvolit

Výběr třídy oceli rozhoduje o trvanlivosti v daném prostředí. Nejčastěji používáme dvě:

• V2A (1.4301 / AISI 304) — univerzální třída pro většinu kuchyní, barů a prostor, kde se nevyskytuje agresivní chemie.
• V4A (1.4404 / AISI 316L) — díky přídavku molybdenu je výrazně odolnější vůči chloru, kyselinám a soli. Hodí se při zpracování ryb a masa, v mlékárnách, bazénech a všude tam, kde povrchy přicházejí do styku s solnými roztoky a dezinfekčními prostředky.

Výběr třídy je vždy vhodné konzultovat s technologem — přeplácení za V4A tam, kde stačí V2A, nemá smysl, ale příliš levný materiál v náročném prostředí rychle začne korodovat.

Proč „na míru“ vítězí nad katalogem

Hotové vybavení se jen zřídka dokonale hodí do reálného prostoru. Pilíře, okna, instalace nebo netypické uspořádání technologického toku způsobují, že katalogový nábytek zanechává mrtvé zóny obtížně udržovatelné v čistotě. Individuálně navržené konstrukce využívají každý centimetr, lze do nich integrovat dřezy, otvory pro zařízení nebo vodítka. Celou nabídku těchto řešení popisujeme na stránce vybavení gastronomie z nerezové oceli na zakázku.

Jak vznikají odolné konstrukce

O kvalitě rozhoduje způsob spojování prvků. Používáme svařování metodami TIG, MIG a MAG, které zajišťují těsné, estetické a hygienické svary bez mezer zachycujících nečistoty. Plechy připravujeme laserovým řezáním a CNC ohýbáním, což umožňuje dosáhnout opakovaných, přesných tvarů i u složitých projektů. Více o samotném procesu spojování kovů píšeme v sekci věnované technologiím svařování nerezové oceli.

Kde se nerezový nábytek hodí

Seznam použití je široký a společným jmenovatelem je požadavek na čistotu a odolnost:

• restaurační, hotelové a cateringové kuchyně — pracovní stoly, vany, regály, digestoře;
• závody na zpracování masa, ryb a mléčných výrobků — desky, vozíky, stojany;
• laboratoře — stoly a skříně odolné vůči chemickým prostředkům;
• výrobní haly a sklady — nosné konstrukce a podesty.

V těchto objektech se často navrhuje i infrastruktura pro odvod vody, proto je vhodné plánovat nábytek společně s podlahami a odvodněním.

Dokumentace a jistota původu materiálu

Pro investory a auditory je důležitý nejen vzhled, ale i potvrzení kvality. K výrobkům dodáváme hutní atest 3.1 podle EN 10204, který dokládá chemické složení a vlastnosti použité oceli. Ve spojení s atestem PZH poskytuje kompletní soubor dokumentů vyžadovaných při přejímkách v potravinářském průmyslu.

Export a opakovaná výroba

Konstrukce vyrábíme jak v jednotlivých kusech, tak v sériích — od jednoho stolu po kompletní vybavení více objektů. Hotové výrobky putují na 15 trhů, včetně zemí Evropské unie, Velké Británie a Turecka.