Nábytek z nerezové oceli na zakázku — kde se osvědčuje

V gastronomických kuchyních, závodech na zpracování potravin, laboratořích a výrobních halách musí pracovní plochy odolávat každodennímu mytí, vlhkosti a agresivním čisticím prostředkům. Proto projektanti a technici stále častěji volí vybavení z nerezové oceli vyrobené přesně na míru daného prostoru. Níže vysvětlujeme, kde se takové vybavení skutečně osvědčuje a na co dbát při objednávce.

Hygiena, kterou vyžaduje gastronomie a potravinářský průmysl

Nerezová ocel má hladký, neporézní povrch, do kterého nepronikají tuky ani bakterie. Díky tomu se desky, stoly a regály snadno dezinfikují a snižuje se riziko křížové kontaminace. To je klíčové v provozech pracujících podle zásad HACCP, kde každá plocha přicházející do styku s potravinami podléhá přísné kontrole. Materiál, který používáme, má atest PZH umožňující styk s potravinami a firma je členem EHEDG — organizace stanovující hygienické konstrukční standardy.

V2A nebo V4A — kterou jakost oceli zvolit

Výběr jakosti oceli rozhoduje o trvanlivosti v daném prostředí. Nejčastěji používáme dvě:

• V2A (1.4301 / AISI 304) — univerzální jakost pro většinu kuchyní, barů a místností bez agresivní chemie.
• V4A (1.4404 / AISI 316L) — díky přídavku molybdenu je výrazně odolnější vůči chloru, kyselinám a soli. Hodí se pro zpracování ryb a masa, mlékárny, bazény i všude tam, kde povrchy přicházejí do styku s solnými roztoky a dezinfekčními prostředky.

Volbu jakosti je vždy vhodné konzultovat s technologem — přeplácení V4A tam, kde stačí V2A, nemá smysl, ale příliš levný materiál v náročném prostředí rychle začne korodovat.

Proč „na míru“ vítězí nad katalogem

Hotové vybavení jen zřídka dokonale zapadne do reálného prostoru. Pilíře, okna, instalace nebo atypické uspořádání technologického toku způsobují, že katalogový nábytek zanechává mrtvé zóny obtížně udržovatelné v čistotě. Individuálně navržené konstrukce využívají každý centimetr, lze do nich integrovat dřezy, otvory pro zařízení nebo vedení. Celou nabídku těchto řešení popisujeme na stránce gastronomického vybavení z nerezové oceli na zakázku.

Jak vznikají trvanlivé konstrukce

O kvalitě rozhoduje způsob spojování prvků. Používáme svařování metodami TIG, MIG a MAG, které zajišťují těsné, estetické a hygienické svary bez mezer zachytávajících nečistoty. Plechy připravujeme laserovým řezáním a CNC ohýbáním, což umožňuje dosáhnout opakovatelných, přesných tvarů i u složitých projektů. Více o samotném procesu spojování kovů píšeme v sekci věnované technologiím svařování nerezové oceli.

Kde se nerezový nábytek osvědčuje

Seznam použití je široký a společným jmenovatelem je požadavek na čistotu a odolnost:

• restaurační, hotelové a cateringové kuchyně — pracovní stoly, vany, regály, digestoře;
• závody na zpracování masa, ryb a mléčných výrobků — desky, vozíky, stojany;
• laboratoře — stoly a skříně odolné vůči chemickým látkám;
• výrobní haly a sklady — nosné konstrukce a plošiny.

V těchto objektech se často navrhuje i infrastruktura pro odvod vody, proto je vhodné plánovat nábytek společně s podlahami a odvodněním.

Dokumentace a jistota původu materiálu

Pro investory a auditory je důležitý nejen vzhled, ale i potvrzení kvality. K výrobkům dodáváme hutní atest 3.1 podle EN 10204, který dokládá chemické složení a vlastnosti použité oceli. Ve spojení s atestem PZH poskytuje kompletní soubor dokumentů požadovaných při přejímkách v potravinářském průmyslu.

Export a opakovaná výroba

Konstrukce vyrábíme jak v jednotlivých kusech, tak v sériích — od jednoho stolu po kompletní vybavení více objektů. Hotové výrobky putují do zemí Evropské unie, Velké Británie a Turecka i na Blízký východ a do Afriky.