Nerezový nábytek pro gastronomii a potravinářský průmysl
V gastronomických kuchyních, potravinářských závodech, laboratořích a výrobních halách musí pracovní plochy odolávat každodennímu mytí, kontaktu s vlhkostí a agresivními čisticími prostředky. Proto projektanti a technici stále častěji volí vybavení z nerezové oceli přesně na míru dané místnosti. Níže vysvětlíme, kde se takové zařízení skutečně vyplatí a na co dbát při objednávce.
Hygiena, kterou vyžaduje gastronomie a potravinářský průmysl
Nerezová ocel má hladký, neporézní povrch, do kterého nepronikají tuky ani bakterie. Díky tomu se desky, stoly a regály snadno dezinfikují a snižuje se riziko křížové kontaminace. To je klíčové v provozech pracujících podle zásad HACCP, kde každá plocha přicházející do styku s potravinami podléhá přísné kontrole. Materiál, který používáme, má atest PZH pro styk s potravinami a firma je členem EHEDG – organizace stanovující standardy hygienické konstrukce.
V2A nebo V4A — kterou jakost oceli zvolit
Výběr jakosti oceli rozhoduje o trvanlivosti v daném prostředí. Nejčastěji používáme tyto dva druhy:
- V2A (1.4301 / AISI 304) — univerzální jakost pro většinu kuchyní, barů a místností bez agresivní chemie.
- V4A (1.4404 / AISI 316L) — díky přídavku molybdenu je výrazně odolnější vůči chloru, kyselinám a soli. Hodí se do zpracování ryb a masa, mlékáren, bazénů a všude tam, kde povrchy přicházejí do styku s solankami a dezinfekčními prostředky.
Výběr jakosti je vždy dobré konzultovat s technologem — přeplácet V4A tam, kde stačí V2A, nemá smysl, ale příliš levný materiál v náročném prostředí začne rychle korodovat.
Proč „na míru“ vyhrává nad katalogem
Hotové vybavení se zřídka ideálně hodí do reálného prostoru. Pilíře, okna, instalace nebo atypické uspořádání technologické linky způsobují, že katalogový nábytek zanechává mrtvé zóny obtížně udržovatelné v čistotě. Individuálně navržené konstrukce využívají každý centimetr, lze do nich integrovat dřezy, otvory pro zařízení nebo vodítka. Na samostatné stránce popisujeme celou nabídku: nerezový nábytek na zakázku.
Jak vznikají trvanlivé konstrukce
O kvalitě rozhoduje způsob spojování prvků. Používáme svařování metodami TIG, MIG a MAG, které zajišťují těsné, estetické a hygienické svary bez spár zachycujících nečistoty. Plechy připravujeme laserovým řezáním a CNC ohýbáním, což umožňuje získat opakovatelné a přesné tvary i u složitých projektů. Více o samotném procesu spojování kovů píšeme v sekci věnované technologiím svařování nerezové oceli.
Kde se nerezový nábytek osvědčuje
Seznam použití je široký a společným jmenovatelem je požadavek čistoty a odolnosti:
- gastronomické, hotelové a cateringové kuchyně — pracovní stoly, vany, regály, digestoře;
- závody na zpracování masa, ryb a mléčných výrobků — desky, vozíky, stojany;
- laboratoře — stoly a skříně odolné vůči chemikáliím;
- výrobní haly a sklady — nosné konstrukce a plošiny.
V těchto objektech se často navrhuje i infrastruktura pro odvod vody, proto je dobré plánovat nábytek společně s podlahami a odvodněním.
Dokumentace a jistota původu materiálu
Pro investory a auditory se počítá nejen vzhled, ale i potvrzení kvality. K výrobkům dodáváme hutní atest 3.1 podle EN 10204, který dokládá chemické složení a vlastnosti použité oceli. Ve spojení s atestem PZH poskytuje kompletní soubor dokumentů požadovaných při přejímkách v potravinářském průmyslu.
Export a opakovaná výroba
Konstrukce vyrábíme jak v jednotlivých kusech, tak v sériích — od jednoho stolu až po kompletní vybavení více objektů. Hotové výrobky putují do zemí Evropské unie, Velké Británie a Turecka i na Blízký východ a do Afriky.